高級店に向いている割り箸ってどんなもの？

日本人であれば誰もがおなじみの割り箸。様々な場所で見る機会の多い道具の一つです。一見どれも同じように見えますが、実は、形状や素材、長さ、箸袋に至るまで、少しずつ違いがあります。その違いが、料理と雰囲気をより引き立てているのです。

例えば割らずに使える“卵中箸”は、高級店や祝いの場で使用されることが多い割り箸です。卵中箸を食事に使うことで、特別な気分が味わえるのではないでしょうか。実際みやこでも、卵中箸は和食などの専門料理店や、すし屋からの注文が割合を占めています。まさに“高級店の箸”を体現した存在ですね。このように箸が食事にもたらす印象は、大きな影響力を持っています。特に高級店であれば、お店の雰囲気にマッチいない箸を提供すると、やや不釣り合いな印象になってしまいます。せっかくのおいしい料理や品のある内装にお客様が目を輝かせていても、お箸の質で手を抜いてしまっては、気持ちが一気に冷めてしまいかねません。

今回は、そのようなミスマッチを防ぐためにも、高級店に合った箸の選び方をご紹介します。

高級店にあった箸の選び方～種類
1. 天削箸(てんそげばし)
2. 卵中箸（らんちゅうばし）
高級店にあった箸の選び方～素材
高級店にあった箸の選び方～箸袋
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高級店にあった箸の選び方～種類

ひとくちに割り箸といっても、様々な種類があります。元禄箸、竹角箸、天削箸、双生箸、卵中箸、利久箸・・・名前だけではどのような箸なのかイメージが沸かないものばかりですね。

お店の雰囲気に合った箸が選べるよう、まずはこの2つを押さえましょう。

天削箸(てんそげばし)

おもてなしに華を添えることができる“天削箸”。

天削とは、天部（持ち手側の角）が削がれていることが由来だそうです。
箸の上下を逆さまに使わないという意味で、お客様をもてなす時に使われる機会が多いため、高級料亭などで多く使用されています。
見た目の美しさと、頭部を大きく斜めにカットした形状が特徴で、ワンランク上のおもてなしを演出することができる最適なお箸といえます。

卵中箸（らんちゅうばし）

千利休が客を招く際に、客用に使いやすく考案した箸と伝えられている “卵中箸”。

中央部を太く、両端を細く削り、面（四隅の角）取りをして、最初から1本1本独立したお箸として作られています。現在では、お祝いの席などワンランク上のおもてなしの場に用いられることが多く、和食などの専門料理店や、すし屋で特に多く使用されています。名称や成り立ちにおもてなしの心が込められたお箸は、料理と一緒に提供するだけでも、その心を伝えられるのではないでしょうか。